ORTAGGI RARI

                             LO SPINACIO FRAGOLA INSOLITO E DECORATIVO  

Una pianta particolare e curiosa è lo spinacio fragola coltivato più per la sua bellezza e particolarità che per un vero e proprio uso gastronomico.

Per la prima volta è apparso nel Medioevo e come curiosità si è mantenuto sin ai nostri giorni.

Come  spinacio è della famiglia delle Chenopodiacee il suo nome scientifico è Chenopodium virgatum dove virgatum sta per vergognoso.

Questa antica varietà di verdura è stata coltivata per secoli come uno spinacio ha foglie più rade della varietà comune e la sua particolarità è di sviluppare a maggio all'attaccatura delle sue foglie delle bacche rosse che assomigliano a more immature da qui la sua denominazione di spinacio fragola.

Sono commestibili sia le foglie da trattare come quelle di qualsiasi  spinacio sia le bacche che però hanno un sapore particolare non particolarmente aromatico anche se il gusto non è cattivo.

Si può seminare da marzo a fine agosto questa varietà non comune gradisce clima e temperature fresche se il caldo è forte però non appassisce velocemente come le altre varietà per le sue piccole dimensioni fogliari.

La distanza tra le piante dev'essere di circa 25  30 cm.

Il terreno che sia fresco e ben drenato come tutti gli spinaci teme i ristagni d'acqua.

La pianta è esile e per aver un raccolto sufficiente di foglie e di bacche occorre  piantarne parecchie.

Si può seminare anche in vaso che si potrà spostare all'ombra di altre piante quando vi sarà la canicola.

Anche avendo solo pochi vasi la pianta è molto decorativa ed attirerà sicuramente la curiosità.

Provate questa insolita insalata dal gusto un pò particolare.

                               LATTUGHINO DA TAGLIO CON SPINACIO FRAGOLA

Ingredienti per tre persone

Tenero lattughino da taglio che dovrebbe crescere rigoglioso a maggio nel vostro orto in mancanza compratelo ma non sarà la stessa cosa

Alcune tenere foglie dello spinacio fragola che quello sì dovete averlo seminato visto che a comprare non si trova

una bella manciata delle sue bacche

aceto di mele

sale q.b.

olio d'oliva extravergine se spremuto a freddo è meglio

Raccogliete  una bella manciata di lattughino tenero diciamo circa un 200 gr

Raccogliete  anche una bella manciata di foglie dello spinacio fragola e un 50 gr di suoi frutti circa, la quantità qui va un pò a piacere.

Lavare benissimo tutte le verdure facendo particolare attenzione ai frutti dello spinacio fragola che son delicati.

Prendere una capace terrina e mettervi il lattuglino tagliato e le foglie dello spinacio sminuzzate grossolanamente.

Condire con generosità con  olio  aceto e  aggiustate  di sale.

Infine aggiungete  i frutti dello spinacio fragola e date  un'ultima mescolata.

Questa insolita insalata è così pronta per essere portata in tavola e desterà i commenti e la curiosità dei vostri commensali.

A me non è dispiaciuta e per questo che ve l'ho passata.

Adesso non mi resta che augurarvi

                                                             BUON APPETITO

PS. per procurarvi i semi di questa rara verdura provate a cliccare sul sito internet http://www.baumaux.com/ una ditta francese fornitissima di sementi anche rare